فریزرهای نیتروژن مایع پردازش خرچنگ را با انجماد سریع بهینه می کنند

ماهیت بسیار فاسد شدنی خرچنگ ها نگهداری و پردازش را بسیار دشوار می کند. روش‌های انجماد سنتی ساعت‌ها طول می‌کشد و اجازه رشد باکتری‌ها و از دست دادن رطوبت را می‌دهد که کیفیت را کاهش می‌دهد. ترک خوردگی و خشک شدن از مشکلات رایج هستند.

انجماد نیتروژن مایع (LN2).راه حل های متحول کننده ای برای پردازنده های خرچنگ ارائه می دهد. با انجماد سریع خرچنگ تا دمای بسیار پایین زیر -85 درجه، فریزرهای LN2 کریستال‌های یخی میکروسکوپی را تشکیل می‌دهند که از آسیب به ساختار سلول جلوگیری می‌کنند. این کار بافت طبیعی، تغذیه و شیرینی تازه گوشت خرچنگ را در عرض چند دقیقه حفظ می کند.
 

یکی از تولیدکنندگان پیشرو خرچنگ به SPEEDCRYO تغییر مکان دادیخچال های کابینتی LN2و نتایج قابل توجهی را مشاهده کرد. زمان انجماد از 5-6 ساعت به حدود 30 دقیقه کاهش یافت. انجماد سریع از ترک خوردگی و خشک شدن جلوگیری کرد، در حالی که در رطوبت قفل شده بود، گوشت آبدار با ظاهر و طعم تازه تولید کرد.

مدیر کارخانه گفت: ما از بافت لطیف و آبدار انجماد SPEEDCRYO شگفت زده شده ایم. "بازخورد مشتریان رستوران ما بهبود قابل توجه در کیفیت خرچنگ را تایید می کند." بر اساس آزمایش موفقیت آمیز، مشتری برنامه ریزی کرد تا کابینت های اضافی را برای تولید مقیاس خریداری کند.

فراتر از انجماد سریع،کابینت SPEEDCRYO LN2همچنین پروفیل دمای خودکار، بازیافت نیتروژن و ساخت و ساز بهداشتی فولاد ضد زنگ SUS304 را ارائه می دهد. تولیدکنندگان خرچنگ اکنون می توانند خرچنگ های بیشتری را با استانداردهای بالاتر، با هزینه های کار، ضایعات و عملیات کمتر منجمد کنند.

برای کشف اینکه چگونه انجماد LN2 می تواند پردازش خرچنگ شما را متحول کند، همین امروز با SPEEDCRYO تماس بگیرید. کارشناسان انجماد ما آماده هستند تا به حداکثر کیفیت و سودآوری عملیات شما کمک کنند.