ویژگی های غذاهای منجمد با کیفیت بالا

چه ویژگی هایی مواد غذایی منجمد با کیفیت خوب را تعریف می کند؟ در اینجا ما ویژگی‌های کلیدی اقلام منجمد ممتاز را که تغذیه، طعم و جذابیت را حفظ می‌کنند، بررسی می‌کنیم.

به حداقل رساندن آسیب سلولی

انجماد با کیفیت بالا با عبور سریع از دمای هسته یخ ({1}} ~ -5 درجه) ساختار سلول را حفظ می کند. با سرعت انجماد آهسته تر، کریستال های بزرگ یخ خارج سلولی تشکیل شده و دیواره های سلولی را سوراخ می کنند.انجماد سریعتنها اجازه می دهد تا کریستال های داخل سلولی کوچک، آسیب به ماتریکس سلول را به حداقل برساند. ذخیره سازی منجمد پایدار همچنین از ذوب شدن و رشد بلورهای یخ موجود جلوگیری می کند که تبلور مجدد باعث پارگی سلول ها می شود.

مواد مغذی بومی حفظ شده

حداقل اکسیداسیون، فعالیت آنزیمی، و شستشو در طول انجماد و ذخیره سازی، سطوح بومی ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات زیست فعال را حفظ می کند. انجماد آهسته آنزیم های بیشتری را دناتوره می کند و واکنش های شیمیایی را افزایش می دهد. نگهداری طولانی‌تر منجمد نیز به تدریج مواد مغذی ناپایدار را از طریق تغییرات شیمیایی سطح پایین تجمعی در طول زمان تخریب می‌کند.

خواص فیزیکی دست نخورده

قفل انجماد سریع و لعاب مستقیم در بافت و شکل. اقلام در طول ذوب منقبض نمی شوند، چکه نمی کنند یا دچار شکستگی نمی شوند. انجماد آهسته باعث تبلور مجدد یخ بیشتر می شود و ماتریکس را پاره می کند. انجماد سریعتر باعث کاهش انقباض، از دست دادن قطره و آسیب ساختاری می شود.

طعم ها و رنگ های طبیعی

رنگ محصول یخ زده مهم ترین رنگ است، اساساً هر کسی می تواند با چشم غیر مسلح تشخیص دهد. انجماد سریع با کیفیت بالا با به حداقل رساندن آسیب سلولی، رنگ های طبیعی مواد غذایی را حفظ می کند. انجماد ملایم فلاش از تخریب رنگدانه های ظریف و عصاره های گیاهی در مقایسه با روش های انجماد آهسته جلوگیری می کند. سینتیک های انجماد سریع در رنگ ها و اسانس های اصلی بدون تخریب ترکیبات حساس به حرارت قفل می شوند. از آنجایی که ساختارهای سلولی دست نخورده باقی می مانند، رنگ های طبیعی اصلی در حالت یخ زده باقی می مانند.

عمر مفید طولانی مدت

دمای پایین نگهداری از افزایش تعداد میکروب ها در طول زمان جلوگیری می کند. میکروارگانیسم ها در حالت خاموش و غیر تکثیر باقی می مانند. دماهای بالاتر باعث فعالیت میکروبی و فساد بیشتر در طول ذخیره سازی منجمد می شود. حفظ دقیق دمای پایین و پایدار از رشد میکروبی جلوگیری می کند.

به طور خلاصه، محصولات منجمد درجه یک نیاز به شرایط انجماد، نگهداری و ذوب کاملاً کنترل شده و بهینه دارند. با کارشناسان ما همکاری کنید تا کیفیت و ایمنی مواد غذایی منجمد خود را به بالاترین سطح ارتقا دهید. ما می توانیم غذا، طعم و جذابیت استثنایی را ارائه دهیم که فراتر از کالاهای منجمد معمولی است.