تفاوت بین ذخیره سازی تازه، سردخانه، ذخیره سازی دمای پایین و ذخیره سازی سریع یخ زده

دمای ذخیره سازی انبار تازه ۲ درجه سانتی گراد~۵ درجه سانتی گراد است که برای میوه ها استفاده می شود و سبزیجات، لبنیات، تخم مرغ تازه، گوشت تازه و دیگر تازه ها به طوری که غذا برای حفظ در دمای پایین، و دما به طور کلی کمتر از ۰ درجه سانتی گراد نیست.

نگهداری از مواد غذایی به این معنا نیست که هر چه دما پایین تر باشد، بهتر است و نه به این معنی است که همه غذاها می توانند در هر دمای پایینی به نتایج ذخیره سازی خوبی دست یابند. ذخیره سازی مواد غذایی در انبار ذخیره سازی به طور کلی بر سازمان داخلی آن تأثیری نمی گذارد، حفظ می تواند طعم اصلی و طراوت غذا را حفظ کند و مشتریان نباید دمای ذخیره سازی بیش از حد را دنبال کنند. کاهش دما به طور مستقیم منجر به سرمایه گذاری اولیه تجهیزات و افزایش هزینه های عملیاتی خواهد شد. به طور کلی ، شرکت های پردازش مواد غذایی برای اولین بار استفاده کنیدiqf به صورت جداگانه سریع ماشین یخ زدهبرای یخ زدن و تازه نگه داشتن مواد غذایی، و سپس آن را به انواع مختلف سردخانه برای ذخیره سازی قرار داده است.

دمای سردخانه ۱۸- درجه سانتی گراد است. سردخانه به طور کلی نامنظم است و به تدریج غذا را در سردخانه قرار می دهد. پس از یک دوره زمانی دمای سردخانه ۱۸- درجه سانتی گراد است و تحویل کالا نیز نامنظم و نامنظم است. هیچ نیاز خاصی برای این "مدت زمان" وجود دارد، که معمولی از سردخانه است.

به عنوان مثال در یک کارخانه کانتین یا سردخانه مواد اولیه برای غذا، امروز ۵۰۰ کیلوگرم گوشت خریداری و در سردخانه قرار داده شد. پس از مدتی دمای سردخانه به ۱۸- درجه سانتی گراد رسید. آن ها برای این زمان الزامات خاصی نداشتند که ویژگی سردخانه است. با نیاز کانتین، ممکن است روز بعد از فردا ۱۰۰ کیلوگرم گوشت خریداری شود که سردخانه معمولی است.

دمای انبار کریوژنیک زیر ۲۵- درجه سانتی گراد است. از آنجا که برخی از مواد غذایی مانند بستنی و غذاهای دریایی نیاز به ذخیره سازی در دمای ذخیره سازی -25 درجه سانتی گراد بدتر نخواهد شد، مانند ذخیره سازی بستنی نمی تواند به -25 درجه سانتی گراد برسد، عطر آن نیست، طعم و طعم غذاهای دریایی بسیار بدتر است. ما معمولا با یک شروعiqf به صورت جداگانه سریع ماشین یخ زدهبرای تازه نگه داشتن بستنی و غذاهای دریایی. پس از اتمام انجماد سریع، در سردخانه با دمای پایین ذخیره خواهد شد.

ویژگی های ذخیره سازی با دمای پایین این است که غذا گام به گام به طور نامنظم در سردخانه قرار می گیرد. پس از مدتی دمای سردخانه به ۲۵- درجه سانتی گراد می رسد. برای این زمان نیاز خاصی وجود ندارد.

ذخیره سازی تهویه مطبوع پایه ای بر روی سردخانه (ذخیره سازی با دمای بالا) توسعه یافته است، که برای میوه ها، سبزیجات، گل ها، غذاها، و دیگر ذخیره سازی امکانات مدرن استفاده می شود. علاوه بر کنترل دما، ذخیره سازی تهویه مطبوع نیز می تواند به طور موثر کنترل پارامترهای گاز در ذخیره سازی، برای رسیدن به هدف از گسترش دوره ذخیره سازی و بهبود کیفیت ذخیره سازی. ذخیره سازی گاز برای اولین بار توسط انگلیسی ها «ذخیره گاز گوارشی» نامیده شد، بنابراین می توانید شباهت های این دو را ببینید. بعدها محققان آمریکایی پیشنهاد تغییر این نام به ذخیره سازی جو کنترل شده (ذخیره سازی جو کنترل شده) را کردند و به طور گسترده ای به تصویب رسید.

انجماد سریع به معنای خنک کردن دمای یک مقاله به سریع ترین شیوه در یک زمان بسیار کوتاه است، به طوری که تولید کیفیت داخلی آن تغییر بزرگی دارد، تا به هدف طراوت و حفظ کیفیت دست یابد. به این صورت که برای رسیدن به هدف نهایی یخ بندان سریع به یک سیستم یخ بندان عمیق پیوسته نیاز است. به طور خاص، هر چه سیستم یخ بندان عمیق تر باشد، فرایند کوتاه تر شدن غذا برای عبور سریع از منطقه کریستال یخ -۲ درجه سانتی گراد، طراوت غذا بهتر است.

فریزر دوریان صنعتی بزرگ