نحوه استفاده صحیح از فریزر مواد غذایی انجماد صنعتی نیتروژن مایع

هنگامی که غذا منجمد می شود ، سرعت انجماد از سطح به مرکز کاهش می یابد و توزیع ناهموار انجماد سریع منجمد به راحتی باعث کاهش کیفیت غذا می شود. یخ زدن برای مدت طولانی ، نه تنها بلور بزرگ یخ می تواند ساختار سازمانی را از بین ببرد ، و پس از ذوب شدن سلول نمی تواند حالت اولیه خود را بازگرداند ، تعداد زیادی از دست دادن مایع سلول ، بر طعم و کیفیت غذا تأثیر می گذارد ، حتی نمی تواند بخورد ، چگونه باید از فریزر مواد غذایی انجماد صنعتی نیتروژن مایع به درستی استفاده کنیم؟

انجماد سریع به فرآیند انجماد آب مایع در غذاها مانند ماهی و گوشت به حالت جامد با دمای پایین اشاره دارد. این یک روش ایمن و سالم برای حفظ است ، می تواند به طور م theثر از رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها در غذا جلوگیری کند ، از فساد مواد غذایی جلوگیری کند ، اما بازگرداندن حالت اولیه نیز آسان است. 0 ℃ ~ -3 band نوار دمایی است که در آن آب در سلول های غذایی منجمد شده و به بزرگترین بلورهای یخ تبدیل می شود. هرچه زمان از 0 ℃ تا -3 er کوتاه تر باشد ، طراوت غذا بهتر خواهد بود. انجماد سریع غذا را قادر می سازد تا این فرآیند انجماد را با سریع ترین سرعت انجام دهد.

سرعت انجماد سریع فریزر بسته به مواد غذایی و تجهیزات متفاوت است. به عنوان مثال ، میوزین ماهی بین 3 تا 3 درجه سانتیگراد تا 2 درجه سانتی گراد سریعترین تغییر را می کند ، بنابراین لازم است در صورت انجماد سریع دما را در اسرع وقت منتقل کنید. در محدوده دمایی معینی (-5 ℃ ~ -1 ℃）) ، بیشتر آب موجود در غذا منجمد شده و تعداد زیادی بلور یخ تشکیل می شود. این منطقه دمایی را حداکثر منطقه تشکیل کریستال یخ می نامند. در این محدوده دما ، وضعیت رطوبت داخل غذای فریزر تغییر چشمگیری داشته است و کیفیت غذا نیز تغییر چشمگیری داشته است. هرچه سرعت عبور از حداکثر کمربند بلوری یخ بیشتر باشد ، برای کیفیت غذای برودتی صنعتی مایع مایع مفیدتر است.

در فرآیند انجماد فریزر صنعتی انجماد مایع نیتروژن مایع ، محلول خارج سلولی ابتدا بلورهای یخ تولید می کند. تحت فشار بخار ، آب درون سلولی به سمت بلورهای یخ خارج سلولی جریان می یابد. توزیع ناهموار بلورهای یخ تشکیل شده ، دیواره سلولی را از بین می برد و باعث خروج سیتوپلاسمی می شود ، بنابراین منجر به کاهش کیفیت غذا می شود. بسته بندی مواد غذایی سریع منجمد باید بتواند دمای پایین زیر 0 درجه سانتی گراد را تحمل کند و ضد رطوبت باشد. فریزر مواد غذایی انجماد صنعتی نیتروژن مایع می تواند از ظروف پلاستیکی ، کیسه های منجمد یا کیسه های خلاء استفاده کند ، که در آنها بسته بندی خلاء غذا را از هوا جدا می کند ، که می تواند به طور موثر از یخ زدن غذا جلوگیری کند.

اطلاعات محصول:

فریزر کابینتی دو درب

فریزر کابینتی چهار درب